Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro é um prato típico da comida mineira. Aqui a receita é aquela feita antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado. O prato é feito no restaurante D. Lucinha e é um dos xodós da casa. Experimente um pouco do sabor da nossa terra.

Ingredientes

• 1 kg de feijão roxinho
• 500 gr de farinha de mandioca crua
• 10 unidade(s) de ovo
• 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
• 2 colher(es) (sopa) de tempero alho e sal
• 2 colher(es) (sopa) de banha de porco
• 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
• 4 dente(s) de alho em cubos pequenos
• 500 gr de bacon

Como fazer

1. Cozinhe o feijão e reserve.
2. Frite o bacon e reserve.
3. Frite os ovos nesta gordura do bacon e reserve também.
4. Na mesma panela coloque a banha de porco ou óleo, frite o alho, a cebola e o tempero pronto.
5. Refogue o feijão, deixando ferver por dez minutos.
6. Acrescente a farinha aos poucos.
7. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos.
8. Sirva com arroz com alho, lombo, lingüiça, couve com alho e torresmo.
9. Rendimento: 10 porções